Cortar la coliflor en arbolitos y lavar.

Limpiar el puerro(1) y cortar en rodajas.

En una cazuela con la base de aceite a fuego medio alto dorar el puerro y la coliflor.

Cuando tomen algo de color añadir una cucharada de curry.

Poner a fuego alto y añadir el caldo de ave hasta que cubra y un poco más, y dejar que se cocine durante 15-20 minutos.(2)

Mientras en una sartén a fuego medio alto con media cucharada de aceite cocinar la sepia. (3)

Triturar con la batidora o thurmix la coliflor y el puerro con parte de caldo e ir añadiendo de poco a poco .

Levantar la crema al fuego, poner unos minutos antes de servir la crema al fuego para que dé un hervor.

Acompañar la crema de coliflor de la sepia.