Espaguetis a la Carbonara versión italiana
La clásica receta italiana es muy distinta a la que hacemos en casa con nata y que en la mayoría de los restaurantes en España llamados italianos nos sirven y que más que "Carbonara" es "Carbonata".
A los italianos les parece un sacrilegio pues la receta original lleva muy pocos ingredientes como son, espaguetis, guanciale, huevo, ajo y un tipo de queso que puede ser Pecorino romano, Parmesano o Grana Padano y mucha pimienta ( se dice qué la pimienta negra que se espolvoreaba en los platos era un “homenaje” al carbón, también otra razón por las cuales recibe el nombre de Carbonara), algo de caldo de la cocción de la pasta para ligar la salsa.
He intentado ser lo más fiel posible a la receta original, pero me ha resultado imposible encontrar guanciale y lo he cambiado por bacon, sé que no es lo mismo pero salieron buenos, confío que si hacéis la receta os guste como a mi
Espaguetis a la Carbonara versión italiana
La clásica receta italiana es muy distinta a la que hacemos en casa con nata y que en la mayoría de los restaurantes en España llamados italianos nos sirven y que más que "Carbonara" es "Carbonata".
A los italianos les parece un sacrilegio pues la receta original lleva muy pocos ingredientes como son, espaguetis, guanciale, huevo, ajo y un tipo de queso que puede ser Pecorino romano, Parmesano o Grana Padano y mucha pimienta ( se dice qué la pimienta negra que se espolvoreaba en los platos era un “homenaje” al carbón, también otra razón por las cuales recibe el nombre de Carbonara), algo de caldo de la cocción de la pasta para ligar la salsa.
He intentado ser lo más fiel posible a la receta original, pero me ha resultado imposible encontrar guanciale y lo he cambiado por bacon, sé que no es lo mismo pero salieron buenos, confío que si hacéis la receta os guste como a mi
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos en una sartén la manteca y cuando se funda agregamos el diente de Ajo y dejamos que se dore a fuego bajo, así deja todo su sabor, añadimos un poco de mantequilla también y dejamos que se funda quedará todo más fino
- 2
Mientras, hemos cortado el bacon en tiras a nuestro gusto y las agregamos a la sartén, vamos removiendo hasta que estén doradas, en una olla ponemos agua y cuando hierva echamos la pasta, queremos que se quede al dente o sea que si el fabricante dice por ejemplo 8 minutos de cocción los dejamos 5 minutos, en otro recipiente batimos dos huevos y echamos el queso, integramos todo
- 3
Agregamos la pasta a la sartén juntamente con un poco de caldo de la cocción, apartamos del calor y dejamos que se enfríe un poco, pasados unos minutos tiramos por encima el huevo y el queso y vamos removiendo hasta que se integren, si quedan muy secos regamos con caldo de cocción
- 4
Repartimos en los platos y espolvoreamos abundante pimienta y algo de sal, por último repartimos el perejil picado por el plato y ya podemos disfrutar comiendo la pasta
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