Cupcakes de coco y chocolate blanco

Claudia Isabel
Claudia Isabel @claudia_isabel
Punta Arenas

Este finde retommos nuestras tardes de cupcake con mi pequeña Leticia, y hemos hecho estos que están increíbles!
Mi hija quería hacer algo de coco, así que buscamos en nuestro gran libro de cupcakes y eligió este, por supuesto, siempre nos acomodamos a lo que tenemos, y bum! Nació esta ricura!

Cupcakes de coco y chocolate blanco

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Este finde retommos nuestras tardes de cupcake con mi pequeña Leticia, y hemos hecho estos que están increíbles!
Mi hija quería hacer algo de coco, así que buscamos en nuestro gran libro de cupcakes y eligió este, por supuesto, siempre nos acomodamos a lo que tenemos, y bum! Nació esta ricura!

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Ingredientes

1h
14 Porciones
  1. Para cupcake
  2. 120 grscobertura de chocolate blanco
  3. 120 grsmantequilla
  4. 2huevos
  5. 120 grsazúcar
  6. 120 grsharina
  7. 1 cdtapolvos de hornear
  8. 120 mlleche de coco
  9. Cobertura
  10. 220 grsqueso filadelfia
  11. 120 grsazúcar flor
  12. 100 grscoco rallado
  13. Para decorar
  14. 1 cdtacacao amargo
  15. Láminascoco

Pasos de la receta

1h
  1. 1

    Poner a fuego muy bajo la mantequilla con el chocolate blanco a fundir.
    Mientras, batir las claras a nieve e ir añadiendo de a poco la mitad del azúcar hasta que esté firme y brillante.

  2. 2

    Por otra parte, batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta integrar bien. Luego, mezclar ambas partes e ir añadiendo el chocolate y mantequilla derretida pero no caliente!

  3. 3

    Finalmente, a nuestra mezcla añadir los secos mezclados, harina+polvos cernidos e integrar e ir alternando con la leche de coco.
    Repartir en el molde con cápsulas (14 unidades) y hornear en horno precalentado a 175°C por 20 a 25 min.
    Sacar del horno y dejar enfriar a t° ambiente.

  4. 4

    Batir el queso crema junto al azúcar y añadir el coco, queda una pasta bastante densa, con textura por el coco, pero deliciosa. Y por último, coronar cada cupcake con la cobertura, espolvorear un poco de cacao amargo si gustas y poner unas lonjas de coco para terminar. A disfrutar!!

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