Ensalada de berenjena

Name: Ensalada de berenjena
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 berenjena grande; 1 rama apio; 1 pepino mediano; 5-6 tomates cherry; 3-4 Mini Mozzarella; 1 cucharada aceitunas verdes aliñadas; 1 cucharada nueces peladas; 3 cucharadas salsa tzatziki; Sal; Aceite de oliva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Una ensalada rica, sana y muy sencilla

Ensalada de berenjena

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Madrid. España

Una ensalada rica, sana y muy sencilla

Guardada

Ingredientes

50 minutos

1 ración

1/2berenjena grande
1 ramaapio
1pepino mediano
5-6tomates cherry
3-4Mini Mozzarella
1 cucharadaaceitunas verdes aliñadas
1 cucharadanueces peladas
3 cucharadassalsa tzatziki
Salsa tzatziki
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Cortar la berenjena en dados no muy pequeños. Salar y dejar unos 30 minutos que suelten el líquido amargo
2

Mientras picar el apio muy fino, cortar los tomates a la mitad, lavar, secar y cortar en dados el pepino
3

Picar las nueces y escurrir las aceitunas
4

Lavar, secar y salpimentar los dados de berenjena
5

Hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto. Poner en una fuente de servir y dejar enfriar
6

Cuando esté fría añadir el apio, el pepino, los tomates y parte de las nueces
7

Aliñar con la salsa tzatziki, mezclar bien
8

Poner por encima las Mini Mozzarella, las aceitunas y las nueces reservadas
9

Servir fría. Buen provecho!!!!

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Cooksnaps

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

4 de julio de 2022 12:36

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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Ensalada Berenjena

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