Pastel del Leñador

Name: Pastel del Leñador
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr manzanas peladas y picadas Granny Smith u otra variedad que os guste; 200 gr dátiles deshuesados y picados; 1 cucharadita bicarbonato; 250 ml agua hirviendo; 125 gr mantequilla reblandecida; 1 cucharadita esencia de vainilla; 220 gr azúcar extrafino; 1 huevo; 225 gr harina; ---- Para la cobertura:; 60 gr mantequilla; 100 gr azúcar moreno; 125 ml leche; 50 gr coco rallado

Eva Polonio (FresayCanela) @FresayCanela12

Toledana que vive en Madrid y que le encanta la cocina, aunque por falta de tiempo no cocino tanto como me gustaría.

Pastel del Leñador

Eva Polonio (FresayCanela) @FresayCanela12

Toledana que vive en Madrid y que le encanta la cocina, aunque por falta de tiempo no cocino tanto como me gustaría.

Guardada

Ingredientes

12 raciones

400 grmanzanas peladas y picadas Granny Smith u otra variedad que os guste
200 grdátiles deshuesados y picados
1 cucharaditabicarbonato
250 mlagua hirviendo
125 grmantequilla reblandecida
1 cucharaditaesencia de vainilla
220 grazúcar extrafino
1huevo
225 grharina
----Para la cobertura:
60 gr mantequilla
100 grazúcar moreno
125 mlleche
50 grcoco rallado

Guardada

Pasos de la receta

1

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde de 23 cm, forrar el fondo y los lados con papel de hornear.
2

Mezclar la manzana, los dátiles y el bicarbonato en un cuenco grande, añadir el agua y tapar el cuenco con film, dejar reposar 10 minutos.
3

Con unas varillas eléctricas batir la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
4

Añadir la mantequilla a la mezcla de manzana, con una cuchara de madera incorporar bien la harina. Echar la masa en el molde.
5

Hornear el pastel unos 40-50 minutos (dependerá del horno). Sacar (cerrar la puerta del horno para no perder calor) y dejar sobre una mesa o superficie de trabajo. Con una espátula de metal o ballena, extender la cobertura templada sobre el pastel. Devolver al horno unos 15 minutos hasta que la cobertura se haya dorado.
6

Dejar reposar, para que enfríe un poco y desmoldar sobre una rejilla.
7

Para preparar la cobertura, mezclar los ingredientes un una cazuela, remover la mezcla a fuego bajo hasta que la mantequilla se funda y se disuelva el azúcar.