Quitamos la piel a la butifarra, la cortamos en trozos de bocado, le damos forma redonda de albóndiga pequeña y las doramos en una cazuela donde vayamos a hacer el arroz.

Mientras se está dorando, picamos la cebolla y el pimiento en brunoise y lo añadimos a la cazuela. Tapamos y dejamos que se poche a fuego lento.

Cuando esté bien pochadito añadimos la cúrcuma, el tomate y la ñora. Removemos bien y dejamos que se seque bien para concentrar los sabores.

Añadimos el fondo y cuando hierva añadimos el arroz. Repartimos bien y dejamos cocer.

Vamos controlando el nivel de cocción del arroz y el líquido, añadiendo caliente si fuera necesario. Salpimentamos. Cuando quede un minuto, añadimos el pimiento y el queso rallado si optamos por ponerlo.

Dejamos reposar tapado unos minutos y a comer.