Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Hacemos la masa la víspera para que fermente lentamente en la nevera.
- 2
Para ello mezclamos todos los ingredientes menos el colorante y los 175 gr de mantequilla fría que los necesitaremos más tarde.
- 3
Mezclamos en la amasadera 10 o 15 minutos hasta que sea una masa lisa y homogénea. Ponemos en un bol filmado y a la nevera.
- 4
Aprovechamos también para aplanar la mantequilla fría entre dos hojas de papel vegetal.
- 5
Al día siguiente cogemos una porción de unos 75 gr de masa, hacemos una bola y ponemos el colorante. Nos ponemos unos guantes y amasamos para incorporar el color hasta que sea homogéneo. Filmamos y a la nevera.
- 6
Estiramos el resto de la masa con ayuda de un rodillo y utilizando harina para espolvorear la encimera. Dejamos la masa como de medio centímetro de anchura. Y disponemos la mantequilla en la mitad superior.
- 7
Doblamos la parte inferior y cerramos bien por los lados.
- 8
Estiramos con el rodillo con cuidado que no se aplasten las capas. Hacemos el primer pliegue doblando un cuarto hacia abajo y otro hacia arriba. Y luego plegando una parte sobre la otra.
- 9
Guardamos en la nevera mínimo 30 minutos.
- 10
Después volvemos a estirar y hacemos el segundo pliegue. Esta vez doblamos una tercera parte desde la parte superior y el resto de la masa sobre esta.
- 11
Volvemos a poner 30 minutos en la nevera.
- 12
Volvemos a sacar y estiramos la masa con el colorante del mismo tamaño que la masa plegada y la ponemos encima de esta.
- 13
Estiramos para tener medio centímetro de ancho aproximadamente.
- 14
Cortamos los bordes para tener un rectángulo más regular.
- 15
Cortamos triángulos.
- 16
Ponemos la parte coloreada hacia abajo, hacemos un corte de medio centímetro en la base ancha y enrollamos en la forma típica de los croissants.
- 17
Hacemos lo mismo con los triángulos que salgan de la masa y los disponemos en una bandeja de horno con papel vegetal dejando separación entre ellos.
- 18
Dejamos fermentar hasta que dupliquen el tamaño unas 2 horas aproximadamente.
- 19
Encendemos el horno a 190° y horneamos hasta que estén doraditos.
- 20
Hice un almíbar básico para dar brillo una vez sacados del horno. ¡A comer!
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