Picar con un cuchillo el atún rojo.

Trocear los tomates secos en aceite.

Mezclar el atún rojo con los tomates secos en aceite, la salsa de soja y una pizca de pimienta molida.

Tapar con papel film y dejar marinar en la nevera durante 2 horas.

Pelar la patata y cortarla en rodajas de 3 milímetros de grosor usando el cortador ondulado de una mandolina.

Poner las patatas onduladas en un bol con agua para quitarles el almidón y secarlas con papel de cocina.

Freír las patatas onduladas a 180ºC hasta que estén doradas y colocar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Mezclar a partes iguales sal, pimienta, pimentón, jengibre en polvo, ajo en polvo y cebolla en polvo y espolvorear por encima de las patatas onduladas.

Poner la mitad de la mezcla dentro de un aro de metal y aplastarla con la palma de la mano para darle forma de hamburguesa.

Repetir el mismo proceso para hacer una segunda hamburguesa.

Cocinar las hamburguesas a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva.