En una cazuela amplia colocamos los chocos y vertemos sobre ellos el brandy y dejamos cocinar hasta que el alcohol se consuma por completo.

A continuación, añadimos a la cazuela el pimiento y la cebolla cortados en trozos medianos y, regamos con el vino. Rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

Vertemos agua hasta cubrir por completo los chocos, salamos al punto y dejamos cocinar, a fuego medio, durante unos 30/40 minutos para que queden bien tiernos. Servimos en caliente acompañados, por ejemplo, de patatas cocidas