Colocar en un recipiente el chocolate (100 g el resto reservar) en trozos con la manteca en cubitos a baño María, cuando el agua rompe hervor, retirar del fuego, dejar que se derritan, luego mezclar para unirlos. Puede ser en microondas también.

En el bol de la batidora colocar los huevos. llevar a batir, e incorporar el azúcar en forma de lluvia (le puse azúcar rubia porque tenía, pero lleva la que tengas), cuando quedan bien cremosos, blanquecinos, apagar el batido.

A los huevos batidos agregar el chocolate, mezclar hasta unificar. En dos veces incorporar la harina de almendras (sino tenés harina, podés pasar almendras secas por la licuadora hasta que quede bien fina), con movimientos envolventes integrar bien.

Volcar en un molde enmantecado, forrar la base con papel manteca y enmantecar también, usé molde de 18 cm de diámetro. Por encima desparramar los 25 g de chocolate reservado cortado en trocitos. Llevar a horno precalentado a 180° alrededor de 30 minutos, hacer la prueba de introducir el palillo, si sale seco listo está. Dejar enfriar y desmoldar.

Si se duplica la cantidad de ingredientes usar molde de 22 cm de diámetro.

Cómo tenía crema Chantilly le puse a la porción un copetón y le rallé chocolate 😋😋