Panettone con pepitas de chocolate y mandarina

Name: Panettone con pepitas de chocolate y mandarina
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 60 gr azúcar; 260 gr harina; 16 gr levadura de panadero; 25 ml+la que admita la masa leche; 1 pizca sal; 2 yemas de huevo; 45 gr mantequilla sin sal; Ralladura 2 mandarinas; 100 gr pepitas de chocolate

Rebe @cook_rebe08

España

Receta típica de los desayunos navideños en Italia. Lo tradicional es añadir naranja pero yo lo he preparado con mandarina y con perlitas de chocolate. (Este está cocinado en molde de 20 cms de diámetro).

Panettone con pepitas de chocolate y mandarina

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

60 grazúcar
260 grharina
16 grlevadura de panadero
25 ml+la que admita la masa leche
1 pizcasal
2yemas de huevo
45 grmantequilla sin sal
Ralladura 2 mandarinas
100 grpepitas de chocolate

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Comenzamos con la masa de arranque y para ello disolvemos la levadura en 25 ml de leche tibia y le añadimos una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclamos, tapamos con film y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
2

En un cuenco amplio batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
3

Añadimos las yemas de huevo y la ralladura de las dos mandarinas y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.
4

Agregamos la harina tamizada, una pizca de sal y la masa de arranque. Vertemos un chorro de leche y comenzamos a amasar la masa. Vamos añadiendo más leche según veamos que la masa la va necesitando para terminar con una masa suave, elástica y que se despegue perfectamente de las paredes del cuenco.
5

Cubrimos el cuenco con film y dejamos reposar hasta que la masa doble de tamaño (hasta unas 2 horas).
6

Pasado este tiempo, amasamos de nuevo y añadimos las pepitas de chocolate. Mezclamos para que se integren con la masa.
7

Colocamos la masa en el molde donde vayamos a llevarla al horno y, hacemos un suplemento del molde para aumentar su altura ya que el panettone subirá mucho. Tapamos la masa y la dejamos levar de nuevo, hasta que doble de tamaño.
8

Llevamos el molde al horno, precalentado a 190ºC, y dejamos cocinar durante unos 25/30 minutos o bien hasta que el panettone esté bien cocido. Dejamos enfriar por completo antes de consumir.