Se enharina los lomos de merluza

Se pocha la cebolla el ajo picado y la cayena

Cuando la cebolla está bien pochada se ponen los lomos de merluza, primero la carne hacia abajo unos 2 o 3 minutos

Se va controlando la cebolla siga pochada y no se queme y pasados unos minutos se gira los lomos y se pone la piel tocando la paella y tiras las gambas peladas

Cuando pasen un par de minutos se tira un buen chorro de vino blanco que cubra bien la base de la paella

Se deja hirviendo unos 8 minutos moviendo la cebolla para que no se queme y ya está