Cortamos las cebollas y zanahorias y en el fondo de la olla hacemos un sofrito

Cuando la cebolla esté casi hecha le añadimos unas chorradas de vinagre de Módena y removemos unos minutos.
Seguido le echamos el perejil, el tomate frito,, la pimienta y removemos todo.

Le añadimos la ternera cortada en dados. Y sofreímos junto con todo unos minutos

Añadimos el caldo de cocido hasta cubrir la carne. Y un par de hojas de laurel (dejamos que se cocine 30 minutos)