Cortamos todas las verduras (cebolla,zanahorias,puerro y ajo)
Las patatas las cascamos y las reservamos en un plato aparte.
En una olla con aceite de oliva marcamos los fados de pechuga a fuego medio alto con sal y pimienta.
Sacamos la pechuga a un plato y en el mismo aceite (si falta ponemos un poco más) sofreímos las verduras a fuego medio con un poco de sal,durante 10 min.

Cuando las verduras estén sofritas, añadimos de vuelta la pechuga a la olla, ponemos el tomate rallado o 4 cucharadas de tomate frito y cocinamos 2 minutos para que pierda el líquido, acto seguido añadimos 3 cucharadas de pimentón picante (yo lo hago picante) o si no 2 cucharadas de pimentón dulce, damos dos vueltas y enseguida añadimos 1 copa de vino blanco.

Dejamos que evapore el alcohol y añadimos agua hasta cubrir los vegetales y la pechuga.
Dejamos cocinar el pollo y las verduras 15 minutos con la olla tapada y a fuego medio lento.
A los 15 minutos añadimos las patatas cascadas junto con una cucharada de sal, los champiñones (media bandeja) yel perejil de bote(Aprox 1 cucharada).
Dejamos cocinar todo junto durante 30-40 minutos sin la tapa a fuego medio lento.