Albóndigas de presa ibérica en salsa de espinacas y zanahorias
Os propongo una receta muy sencilla, aunque lleva un poquito de tiempo, pero de la que podéis hacer más cantidad de la que vayáis a consumir pues se puede congelar y queda perfecta, así cocinamos un día y tenemos para otro. Ya sé que las espinacas no son las verduras más queridas, pero os animo a hacer esta receta, con la combinación de zanahorias y las albóndigas queda genial.
Albóndigas de presa ibérica en salsa de espinacas y zanahorias
Os propongo una receta muy sencilla, aunque lleva un poquito de tiempo, pero de la que podéis hacer más cantidad de la que vayáis a consumir pues se puede congelar y queda perfecta, así cocinamos un día y tenemos para otro. Ya sé que las espinacas no son las verduras más queridas, pero os animo a hacer esta receta, con la combinación de zanahorias y las albóndigas queda genial.
Pasos de la receta
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos de grasa la presa ibérica y la troceamos. Pelamos y cortamos en cubos la zanahoria.
- 2
Picamos la zanahoria con la picadora. Si no tenéis trocearla muy finita o rallarla. Echamos en un bol amplio.
- 3
Echamos la presa ibérica y el jamón en la picadora y trituramos. Agregamos la picada de jamón y presa ibérica a la zanahoria.
- 4
Desmigamos las rebanadas de pan y echamos un chorrito de leche, lo justo para mojar el pan y mezclamos bien. Agregamos el huevo batido y volvemos a mezclar. Incorporamos sal al gusto y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y mezclamos.
- 5
Incorporamos el perejil, la cebolla y al ajo en polvo y mezclamos muy bien para que se integre todo. Tapamos con papel film el bol y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
- 6
Transcurrido el tiempo de reposo, vamos cogiendo porciones de la masa y le damos forma, las colocamos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Tapamos con papel film el bol y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
- 7
Vamos ahora a agrupar los ingredientes de la salsa. Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y troceamos la zanahoria al gusto. Limpiamos las hojas de espinacas retirando tallos y troceamos.
- 8
En una cazuela echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos las albóndigas a las doramos a fuego medio-alto, aproximadamente unos 5 minutos, hasta que cojan color. Retiramos, colocamos sobre un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
- 9
En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas vamos a echar la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos
Agregamos las zanahorias y rehogamos 5 minutos más.
- 10
Incorporamos las espinacas y salteamos a fuego medio-alto 5 minutos, removiendo. Vertemos medio vaso de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 40 minutos o hasta que las zanahorias estén. Agregamos el queso y dejamos al fuego un par de minutos, removiendo hasta que se integre.
- 11
Retiramos del fuego y trituramos con ayuda de una batidora asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego medio-lento. Agregamos las albóndigas que habíamos reservado y dejamos que se terminen de hacer durante 10 minutos.
- 12
Ya tenemos nuestro plato listo, servimos calentito y a disfrutar de los sabores. Espero que os guste!!
Cooksnaps
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