Lo primero es enjuagar los garbanzos y escurrirlos bien. Yo uso los que vienen en bote de cristal ya cocidos, lo más práctico. Los ponemos en una sartén y le añadimos el aceite de la lata de anchoas en conserva. Si es con aceite de oliva mejor, pero también quedan riquísimas con aceite de girasol. Las que tengáis en casa. Le añadimos el pimentón, el ajo granulado o en polvo y el perejil fresco picado. Y removemos para repartir bien las especias.

A continuación le ponemos un par de anchoas troceadas, estas prácticamente se van a deshacer con el calor creando una salsita estupenda con el aceite. Por último, cuando los garbanzos empiecen a dorarse incorporamos el resto de anchoas un minuto antes de apagar el fuego para que estas no se desmenucen del todo y queden en trocitos visibles. No hay que añadir sal porque las anchoas son bastante saladas de por sí.

Y listo para servir. Reservamos una anchoa entera para decorar el plato con unas hojas de perejil. Buen provecho a todos.