Croquetas de papa, brócoli y salsa blanca

Name: Croquetas de papa, brócoli y salsa blanca
Yield: 2-4 raciones
Cuisine: salvadoreña
Ingredients: 2 Papas medianas; 5 Arbolitos de brócoli (medianos); 1 Cda harina; 1 Cda mantequilla; 3/4 Taza leche; Al gusto Sal y pimienta; Al gusto Ajo en polvo; 2 Cdas queso mozzarella; 1 Rebanada jamón de pavo (opcional); 2 Huevos; c/n Harina; c/n Pan rallado

Jennifer de Marroquín @JennMarro

Croquetas de papa, brócoli y salsa blanca

Jennifer de Marroquín @JennMarro

Guardada

Ingredientes

45 minutos

2-4 raciones

2Papas medianas
5Arbolitos de brócoli (medianos)
1 Cdaharina
1 Cdamantequilla
3/4 Tazaleche
Al gustoSal y pimienta
Al gustoAjo en polvo
2 Cdasqueso mozzarella
1 Rebanadajamón de pavo (opcional)
2Huevos
c/nHarina
c/nPan rallado

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

En una olla con abundante agua y una pizca de sal cocer las papas hasta que estén suaves. Luego sacar, pelar y hacerlas puré.
Lo árbolitos de brócoli colocarlos en agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego sacar y triturar.
2

Para la salsa blanca, en una sartén colocar la mantequilla y cuando derrita agregar la harina y mezclar, cocinarla un poco para no sentir el sabor crudo de harina, incorporar la leche sin dejar de mover. Agregar sal, pimienta, ajo en polvo y el queso.
3

A la salsa blanca agregar el puré de papá y el brócoli triturado y mezclar, yo agregue una rebanada de jamón picada en cuadritos. Mezclar todo y rectificar de sabor. Colocar en un recipiente, tapar con film y dejar enfriar.
4

Cuando este frío, armar las croquetas (puedes ponerte poquito aceite en las manos para que la masa deslice fácil), pasar por harina, huevo y pan rallado. Pueden refrigerarlas para que estén más firmes o bien llevar a freírlas en abundante aceite.
5

Sacar, y colocar en papel absorbente. Dejar enfriar un poco y disfrutarlas!