En la costa del Mediterráneo hay mucha costumbre de hacer conservas de verano, principalmente, de tomate verde y pimiento 🫑 utilizando una técnica que se transmite de madres a hijos, es la salmuera. También se puede hacer de cebollitas . Responde a esa mentalidad tan arraigada, de aprovechar los productos del campo y preservarlos para cuando escasean. Un fabuloso ejemplo para imitar.
Nota:
1-Cuando se le añade vinagre de vino blanco o de manzana, se llama encurtido.
2-Pueden conservarse en salmuera carnes o pescados, también, como he visto en algunas recetas publicadas en Cookpad. Incluso huevos 🥚. Esta es una costumbre de regiones como Andalucía.
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