Ponemos a hervir los 6 huevos en un cazo durante 10’ aprox desde que el agua entre en ebullición.

Mientras tanto cocemos la patata. Yo lo hago al micro con el Lékué, durante 6-8’ a max potencia.

Mientras se están cociendo huevos y patatas vamos con los langostinos. Una vez descongelados les he dado un toque de sartén vuelta y vuelta. Y luego los he troceado.

Pelamos la patata y quitamos la cáscara a los huevos.

Vamos con la mayonesa: en el bol de la trituradora ponemos los huevos troceados, el ajo, la albahaca, el jugo de medio limón y el AOVE y batimos.

Vamos con la ensaladilla: rallamos la patata y los huevos, salpimentamos, añadimos los langostinos troceados y unas cucharadas de mayonesa (al gusto)

Servimos con el mix de rúcula y canónigos y listo!