En el interior de un recipiente pondremos el huevo batido, el aceite, el anís y el azúcar, y la matalahúva si tenemos ya que es opcional, lo mezclaremos todo con la ayuda de unas varillas.

Una vez lo tengamos todo bien mezclado y que el azúcar casi esté disuelto, pondremos la harina tamizada y la iremos mezclando con la ayuda de una espátula o la cuchara de madera de nuestra cocina, para que cuando lo tengamos todo muy bien mezclado dejar reposar la masa al menos durante una hora tapando el bol con un paño de algodón.

Pasada la hora pondremos aceite de girasol a calentar en una sartén para poder freír los roscos que haremos de la manera siguiente.

Nos embadurnamos bien las manos con aceite para poder coger porciones de masa y que no se nos pegue en las manos, para hacer una pequeña bola, aplastarla un poco y con la ayuda de nuestros deditos hacerle un agujero en el centro, podemos estirar un poco la masa para darle forma de rosquilla y hacerlas tan grandes como queramos, pero es mejor que sean lo más parecidas posibles.

Freiremos los roscos en la sartén que teníamos preparada anteriormente con al aceite calentito y una vez estén doraditos los roscos por las dos partes los pondremos en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, para poder espolvorearlos con la mezcla de azúcar y canela, y ya los podremos comer si nos dejan alguno en el plato.

NOTA: En estos casos yo uso aceite vegetal o de girasol para freír porque no se quema tan rápido como el de oliva.