https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2018/03/pan-de-molde-integral-con-germen-de.htmlEste pan necesita que se prepare el día antes ya que la "biga" y el "soaker" se dejan 24 horas antes de preparar el pan.Yo me pierdo mucho con los términos panarras, da igual todo lo que lea sobre la elaboración del pan. No me entero. Hay una página estupenda: El foro del pan en el que se explica muy bien que es la biga y el soaker:Biga: Prefermento de masa dura. Generalmente lleva la mitad de agua que de harina.Soaker (Quellstück): granos, pan viejo u otros ingredientes que se han dejado en remojo durante la noche anterior a la elaboración del pan -generalmente integral-. En el caso particular de los granos remojados, esta técnica se hace para que estos no "roben" agua al pan, además de aportar cierta actividad enzimática (¡comienzan a germinar en el proceso!). El agua que se utiliza puede verterse caliente (incluso hirviendo) o fría, dependiendo del efecto que queramos conseguir; siempre se tiene en cuenta la cantidad de agua en la receta final. Los panes que llevan soaker se benefician de una textura más ligera y una mayor capacidad de conservación.El germen de trigo dobla el valor nutritivo de este pan integral. Rico en Omega 3, ácido graso bueno para problemas de colesterol, alto en vitaminas del grupo B que beneficia al sistema nervioso, inmunológico y en la producción de hormonas y de encimas. Vitamina E estupendo antioxidante... y muy bueno para la piel también.

Con un poolish hecho previamente potenciamos la intensidad del sabor del cereal y la resistencia a mohos y bacterias. El aporte del gluten es para conseguir elasticidad en la masa ya que al centeno le cuesta desarrollar el propio.

Este pastel de fresas es un experimento que hice hace unos días para probar una mezcla nueva de harinas. La verdad es que quedó muy jugoso y muy lleno de fibra que nos ayudan a controlar el colesterol.Es muy importante incluir en la dieta diaria harinas integrales o enteras. Estos ingredientes se pueden ir introduciendo poco a poco, por ejemplo, reemplazando parte de la harina blanca que usamos para elaborar nuestros platos por harinas integrales de trigo, de espelta o de centeno.Para elaborar este cake utilicé solamente harinas integrales de molienda fina y he quedado muy satisfecha con su resultado.¡Os animo a probarlo!

Una receta de lo más saludable que puedes utilizar tanto como para almuerzo como para cenita ligera!

Si te apetece puedes ver la receta del pan integral en nuestro canal de youtube @elcanaldeJudithySeki .. Os dejamos el enlace directo al video a continuación :https://www.youtube.com/watch?v=v6DE_oE5nyE&t=47s

Últimamente me apetecen mucho las verduras y la verdad que se pueden hacer infinidad de recetas, deliciosas, divertidas y muy sanas.Os traigo una empanada muy fácil de hacerSimplemente espectacular!!#kale #vegetariana #entrante #empanadas #realfood #healthyfood

Con este calorazo apetece pizza, porque siempre apetece pizza, pero no encender el horno... así que allá va! 😋

Una forma fácil y sabrosa de que los niños coman brócoli.

#weekendreto