Spaghetti cacio e pepe 🇮🇹 Espaguetis con queso y pimienta negra 🍝

Name: Spaghetti cacio e pepe 🇮🇹 Espaguetis con queso y pimienta negra 🍝
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🐑 200 g spaghetti (para Argentina de preferencia de grano duro, 100% trigo candeal); 🐑 50 granos (con "n") de pimienta negra; 🐑 100 g queso rallado en el momento. (*) para Arg. buenas opciones de quesos curados, y de leche vacuna son, Sardo, Provolone o Reggianito; 🐑 1 cdta sal gruesa; 🐑 C/n agua

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#DelantalDorado23
"cacio" significa queso en varios dialectos italianos, mientras que "formaggio" es en italiano estándard. 🧀

Spaghetti cacio e pepe 🇮🇹 Espaguetis con queso y pimienta negra 🍝

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#DelantalDorado23
"cacio" significa queso en varios dialectos italianos, mientras que "formaggio" es en italiano estándard. 🧀

Guardada

Ingredientes

20 minutos

2 raciones

🐑 200 g spaghetti (para Argentina de preferencia de grano duro, 100% trigo candeal)
🐑 50 granos (con "n") de pimienta negra
🐑 100 g queso rallado en el momento. (*) para Arg. buenas opciones de quesos curados, y de leche vacuna son, Sardo, Provolone o Reggianito
🐑 1 cdta sal gruesa
🐑 C/n agua

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

(*) el queso que lleva la receta original es Pecorino romano, producto DOP (Denominación de origen protegida). Se trata de una variedad de queso italiano, curado, elaborado a partir de leche de oveja, de cuajo vegetal, de sabor fuerte, ligeramente picantito. Su nombre deriva de "pecora", que en italiano significa oveja. ♥ 🐑 ♥
2

En resaltador, lista de ingredientes de los fideos sugeridos.
3

Pisar los granos de pimienta con el canto de un cuchillo.
En mi caso usé el molinillo, ya que muele dejando trocitos irregulares y bastante grandecitos, formato ideal para esta receta. La sugerencia es NO usar pimienta molida, es decir la que se compra como un polvo homogéneo.
Reservar.
4

Poner el agua a hervir.
Salar.
Cocinar la pasta la mitad de minutos que indica el paquete. No colar.
5

Mientras hierve el agua con la pasta, en una sartén, tostar la pimienta.
En cuanto comienza a desprender aroma, agregar uno a dos cucharones de agua de cocción de la pasta.
Revolver bien.
6

Cuando la pasta está a media cocción, agregarla a la sartén con la mezcla de pimienta.
Agregar si hiciera falta, algún otro cucharón de agua de cocción. Cocinar unos minutos, revolviendo seguido.
7

En un bol preparar la salsa de queso, mezclando este con 1 a 2 cucharones de agua de cocción.
Tip: primero sacar el agua a otro recipiente para que no esté excesivamente caliente y apelmace el queso. La idea es formar una crema.
Revolver bien.
8

Finalmente agregar esta crema de queso a los fideos "al dente", que están aún en la sartén.
Revolver bien.
9

Listos para disfrutar una de las tantas delicias de la gastronomía italiana.
Esta forma de cocción es para consumir en el momento.
10

Enamoradísima de esta receta. ♥ 🍝 🤌🏻