Limpia las alcachofas y hiérvelas en agua con sal durante 10 minutos. Reserva el agua de la cocción, una parte será para hacer la salsa. El resto se puede congelar para otra ocasión. Va muy bien para hacer arroces o cremas de verduras.

Corta el diente de ajo a láminas y rehógalo con el jamón.

Cuando esté dorado, añade las alcachofas y los guisantes. Remuevelo.

Ahora agrega la cucharada de harina y mezcla bien hasta que se dore y pierda el sabor a crudo.

Añade el vino blanco y deja reducir.

Cubre con el agua de cocción y deja reducir hasta que la salsa coja la consistencia deseada.

Sirve y disfruta.