Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

Name: Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 costillar de 2 kg; Para el macerado:; 1/4 taza pimentón dulce de La Vera; 1/4 de taza ajo en polvo; 1/4 de taza sal; 1/4 de taza azúcar moreno; 1 cucharada pimienta negra; Para la salsa barbacoa:; 1 taza ketchup; 3/4 de vinagre de manzana; 1/4 de taza de azúcar moreno; 2 cucharaditas miel; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita ajo en polvo; 1/4 de cucharadita de pimentón picante o Tabasco. (opcional)

Isabel Zam @cook_13763136

En Zamora

Las probé en una cadena de comida rápida famosa y se deshacían en la boca y le dije a mis hijos y esto como se conseguirá así. El mayor que es muy cocinitas me dijo que el las había hecho varias veces de diferentes formas y me dijo. Luego me puse a buscar por internet y cogí de aquí y de allí, de varias recetas lo que mejor me parecía y según mis gustos y las hice hoy para mí cumpleaños. Mis hijos se han puesto morados, les han encantado, me dijo el mayor que estaban de 10 y eso que el cocina de maravilla y si te da esa nota es que estaban muy buenas.

Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

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Isabel Zam @cook_13763136

Ingredientes

15 minutos. Cocción en horno 3 horas y media.

3 raciones

1costillar de 2 kg
Para el macerado:
1/4 tazapimentón dulce de La Vera
1/4 de taza ajo en polvo
1/4 de taza sal
1/4 de taza azúcar moreno
1 cucharadapimienta negra
Para la salsa barbacoa:
1 tazaketchup
3/4de vinagre de manzana
1/4de taza de azúcar moreno
2 cucharaditasmiel
1/2 cucharaditasal
1/4 cucharaditaajo en polvo
1/4de cucharadita de pimentón picante o Tabasco. (opcional)

Pasos de la receta

15 minutos. Cocción en horno 3 horas y media.

1

Quitar la telilla que tiene el costillar por la parte de atrás, por donde hay menos carne que se ve el hueso.
2

En un bol poner los ingredientes para el marinado y mezclar.
3

Yo lo hice la noche anterior y lo dejé toda la noche.
4

Poner papel de aluminio, yo puse doble para cerrar bien las costillas y que no se salga nada del jugo que van a echar al hornear.
5

Echar la mezcla de especias por todo el costillar, bien empapado todo y envolver en el doble papel de aluminio.
6

Lo dejé toda la noche dentro del horno apagado en la bandeja.
7

Encendí el horno a 140 grados y lo dejé 3 horas con calor arriba y abajo.
8

Mientras preparé la salsa barbacoa.
9

En una cazuela eché todos los ingredientes de la salsa barbacoa a fuego alto y en cuanto empieza a hervir la dejo muy lento durante unos 15 minutos hasta que espesa pero hay que vigilar para que no espese demasiado y se pegue.
10

Pasadas las 3 horas saque las costillas del horno y les quite el papel de aluminio.
El jugo que queda dentro se lo agregue a la cazuela de la salsa barbacoa y lo puse al fuego otra vez y reduje.
11

Pinté con un pincel de silicona las costillas por los dos lados con la salsa barbacoa.
12

Mientras precalente el horno y puse las costillas pintadas en la parte de arriba del horno con calor arriba y abajo hasta ver qué empezaban a tostarse y la salsa se notaba caramelizada. Unos 15-20 minutos.
13

Pase a una fuente y a comer.