Ensalada de Bogavante con Vinagreta de Salmorejo
https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2016/12/24/ensalada-de-bogavante-con-vinagreta-de-salmorejo/
Ensalada de Bogavante con Vinagreta de Salmorejo
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Escalzamos los tomates en agua, para pelarlos mejor. (se añade agua en un cazo, cuando hierva, agregamos los tomates, estos hay que hacerlos una cruz en el culo y quitamos la parte de arriba de la rama, los sumergimos 1 minuto y sacamos. Y estarían listas para pelarlos, pasando por agua fría, la piel se desprende sola.)
- 2
Una vez escaldados los tomates vamos a hacer el salmorejo: Tras remojar y escurrir la miga de pan, la mezclamos con los tomates pelados, que unidos a los ajos machacamos en un mortero para conseguir una masa compacta y homogénea.
La pasta se mezcla con el aceite, sal hasta conseguir la textura deseada.
- 3
Pelamos el aguacate a dados.
- 4
Troceamos la cebolleta, y lo mezclamos con el tomate y el aguacate.
- 5
En el bol, lo aliñamos con el limón, para que no se oxide. Agregamos un chorro de aceite de oliva y la sal.
- 6
Pelamos los bogavantes cocidos y cogemos su cola, la fileteamos.
- 7
En un plato que sea hondo, ponemos un aro y vamos montado el molde. Con la vinagreta de verduras que troceamos anteriormente.
- 8
En la parte superior del aro, ponemos el bogavante fileteado.
- 9
Y por ultimo, decoramos con vinagre balsámico. Y al frigorífico
- 10
Decoramos con unas hojas de canónigos, podemos poner las pinzas como yo hice, o al gusto de cada uno.
- 11
Una ensalada rica, fresca y con unos sabores exquisitos.
- 12
Os encantará, buen apetit!
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