Cortar la cebolla por la mitad (vamos a usar solo media), cortarla en rodajas bien finas. Colocar en un recipiente pequeño y exprimir los tres limones hasta que el zumo apenas cubra la cebolla.

Destapar las aceitunas y depositar en un recipiente pequeño con agua para retirar un poco la sal del conservante.

Lavar muy bien y pelar los tomates, cortar por la mitad y tajar en rodajas bien finas. Depositar en un recipiente y dejar listos para mezclar.

Des-hojar y lavar muy bien las lechugas, hoja por hoja. Colocar todas las hojas una sobre otra sobre la tabla de picar y cortar en tiritas finas de no más de medio centímetro de ancho. Depositar en la ensaladera.

Picar el cilantro bien fino y depositar en la ensaladera con la lechuga.

Cortar bien fino o triturar el aguacate y depositar con la lechuga y el cilantro dentro de la ensaladera.

A este momento habrán pasado de 8 a 10 minutos, tiempo suficiente para que la mezcla de limón y cebolla tomen un aroma de ceviche peruano. Ahora ya se pueden mezclar el tomate y la cebolla con los demás ingredientes que ya están en la ensaladera.