Derretimos la manteca en una sartén y agregamos las manzanas en fetas finitas (peladas y sin semillas). Dejamos que se cocinen y se reduzca el líquido. Agregamos las cucharadas de azúcar y la copita de Moscatel (más o menos 4 cucharas soperas) y nuevamente dejamos reducir el líquido.

Retiramos del fuego y agregamos las fetas de almendras y las pasas de uvas (yo las hidraté un poco en ron) y la canela. Mezclamos todo y reservamos.

Tomamos la masa (yo usé una comprada) la estiramos bien sobre papel manteca, tratando de dejarla lo mas finita posible. La untamos con manteca derretida y espolvoreamos con pan rallado y azúcar. Colocamos el relleno en un extremo y enrollamos con ayuda del papel manteca. Cerramos bien los extremos.

Pintamos con huevo y lo colocamos a horno medio (170°) por unos 20 minutos.
Espolvorear con azúcar impalpable y servir tibio.