Para hacer los crepes: Derretir la mantequilla levemente y mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Una vez que la tengamos, reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Para hacer el relleno: Pelamos el calabacín y lo cortamos finamente en juliana. Lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite y a fuego lento para que se valla salteando. Mientras cortamos en trozos pequeños el salmón ahumado y reservamos hasta que el calabacín este casi cocinado.

En un cazo pequeño ponemos la nata a fuego medio, cuando comience a hervir añadimos el queso crema, salpimentamos y bajamos el fuego para que se vaya espesando poco a poco. Una vez esté con la textura adecuada (más bien espesa) reservamos.

Con el calabacín salteado por completo, añadimos el salmón ahumados y dejamos cocinar junto un par de minutos, salpimentar al gusto, pero con cuidado por que el salmón ya es bastante salado.
Mientras ponemos una crepera al fuego para que valla cogiendo temperatura.

Ponemos una cantidad suficiente de masa de crepes para que quede bien fino. Dejamos unos segundos a que se cocine por una cara y damos la vuelta, añadimos el relleno del calabacín y salmón, sobre estos la crema de nata y queso y por último el queso tierno para que con el calor se funda.

Una vez emplatado, añadimos la confitura de naranja al gusto y servimos.