MODO DE HACERLO EN OLLAS: Cortamos los solomillos en medallones de unos dos centímetros de grosor y salpimentamos. Ponemos en la cubeta el aceite de oliva y programamos menú freír 180º. Cuando esté caliente el aceite sellamos los medallones, lo haremos de tres o cuatro trozos de cada vez para que no se nos baje la temperatura del aceite y se sellen (vuelta y vuelta).

Cuando tengamos sellados todos los medallones, bajamos la temperatura a 140º y echamos la cebolla para que vaya cogiendo color. Cuando esté dorada, añadimos los ajos, las castañas y los tomates secos, dejando que se rehogue todo bien durante unos minutos. Añadimos la cerveza, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua. Cancelamos menú.

Ponemos la tapadera a la olla y programamos menú guiso, presión 3 en e modelo G, en los modelos E y F, presión alta, 140º, 10 minutos. Al acabar despresurizamos. Sacamos de la cubeta la salsa y la trituramos. Volvemos a poner en la cubeta y añadimos los medallones, programamos menú guiso mismos niveles de presión que en el paso anterior, 5 minutos. Despresurizamos manualmente y servimos.

Cortamos los solomillos en medallones de unos dos centímetros de grosor y salpimentamos. Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y cuando esté caliente el aceite sellamos los medallones, lo haremos de tres o cuatro trozos de cada vez para que no se nos baje la temperatura del aceite y se sellen (vuelta y vuelta).

Cuando tengamos sellados todos los medallones, bajamos la temperatura y echamos la cebolla para que vaya cogiendo color. Cuando esté dorada, añadimos los ajos, las castañas y los tomates secos, dejando que se rehogue todo bien durante unos minutos. Añadimos la cerveza y el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas las castañas. Trituramos la salsa, añadimos los medallones y cocemos hasta que estén blanditos.