Caracoles en salsa picante

Name: Caracoles en salsa picante
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kilos caracoles; 100 grs almendras sin piel; 1 cebolla grande picada; 1 tomate daniela, pelado y troceado; 1 pimiento rojo, troceado; 5 dientes ajo troceados; 2 hojas laurel; 6/8 granos pimienta negra; 1 ñora; 2 clavos de olor; pimentón dulce; 2-3 guindillas rojas; 200 ml vino blanco de cocinar; 2 ramitas hierbabuena; perejil; 3 rebanadas pan duro; aceite oliva virgen extra; 1 pastilla caldo de pollo; 3/4 vinagre de vino blanco(para lavar los caracoles); 1/4 sal fina para cocinar (para lavar los caracoles)

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

..paciencia y un buen pan de pan,,,,para el mojeteo.

Caracoles en salsa picante

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

..paciencia y un buen pan de pan,,,,para el mojeteo.

Guardada

Ingredientes

40 minutos

6 personas

2 kiloscaracoles
100 grsalmendras sin piel
1cebolla grande picada
1tomate daniela, pelado y troceado
1pimiento rojo, troceado
5 dientesajo troceados
2 hojaslaurel
6/8 granospimienta negra
1ñora
2clavos de olor
pimentón dulce
2-3guindillas rojas
200 mlvino blanco de cocinar
2 ramitashierbabuena
perejil
3 rebanadaspan duro
aceite oliva virgen extra
1 pastillacaldo de pollo
3/4vinagre de vino blanco(para lavar los caracoles)
1/4sal fina para cocinar (para lavar los caracoles)

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Poner los caracoles en un recipiente grande y añadir 1/4 de sal y los 3/4 de vinagre
2

Empezar a moverlos y verán que sale babas a todo meter, ir moviéndolos con cuidado para que no se rompa el caparazón.
3

Empezar a añadir agua fría para que no se cuezan con el vinagre y la sal
4

Repetir todas las veces hasta que no se le vean que salga babas y seguir añadiéndoles agua fría.
5

Ponerlos en una olla cubiertos con agua fría, y encender el fuego...mientras se va calentando el agua, van saliendo y así se consigue que estén medio fuera.
6

Cuando estén ya fuera, suelo tirarles el agua y volver a añadir agua fresca y enjuagarlos bien
7

Les agrego el laurel, los granos de pimienta, las guindillas, los clavos y la ñora
8

En una sartén pongo un poco de aceite oliva virgen, y añado los ajos y los refrio y los aparto
9

Luego añado las almendras y cuando estén las aparto
10

Seguido en el mismo aceite, doro por los dos lados las rebanadas de pan, y aparto
11

Añado un poco más de aceite, y echo las ajos, las cebollas, y el pimiento rojo, y moreo...añado un poco vino blanco y reduzco un poquito
12

En un vaso de batidora, agrego el pan frito, los ajos, las almendras y el refrito de cebollas ajos y pimiento rojo y bato añadiéndole medio vaso de agua.
13

Pasar por un chino y añadir a la cocción de los caracoles, los cuales tienen que estar cubiertos de agua., añadiéndoles sal, la pastilla de caldo y el pimentón dulce
14

Dejar cocer durante 30 minutos, apartar y añadir el perejil picado y la hierbabuena.
15

Servir y a mojar pan y disfrutar.
16

.. espero que os guste!!!

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

9 de enero de 2017 22:56

Vélez-Málaga

Me encanta cocinar en mi tiempo libre.. y disfruto cada plato que hago..., espero que os gusten

Comentarios

Marta @eleese

12 de noviembre de 2017 12:15

Hola Esther, he cocinado la salsa y estaba genial, pero los caracoles que usé venían ya cocidos y envasados al vacío, solo había que cambiarles el agua y hervirlos 5 min y ya cocinarlos al gusto.
Pues bien, lo hice y luego le agregué la salsa tuya.
La salsa espectacular pero los caracoles no me gusta el sabor en absoluto... una pena. Me aconsejas alguna marca o maanera de hacerlos con caracoles que vengan ya precocinados por favor? Es que comprarlos frescos tiene Muño trabajo y me da mucha mucha pena.. Necesitan acaso un método distinto? Muchas gracias de antema

Palabra clave

Caracol En Salsa

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