Picamos chiquito la cebolla, morrón, zanahoria, ajo y rehogamos en oliva hasta caramelizar bien.

Más o menos así.

Ponemos el pan con leche a que se hidrate, es para que de cuerpo, textura, ligue y sabor, de todo.

Perejil picado fresco.

Ponemos todo en un bol e incorporamos bien.

Damos un par de golpes, esto ayuda a que nuestra albóndiga quede unida. Y no necesitamos huevos.

Si quieren las sellan, sino hacen un tuco, filetto, una salsa de crema, etc y se las agregan crudas y cocinan unos 20 min.

Yo las hice con salsa de tomate.