Se lavan muy bien y se les sacan las vísceras a los calamares.

Se separan los tentáculos del tubo.

Se pellizcan y se retira la piel.

Deben quedar blancos y limpios. Se reservan en el refrigerador en limón para que se marinen.

Se pica el tomate, la cebolla cabezona, la cebolla en rama, el ajo, el cebollín, uno de los tomates se ralla y el resto se pica en cubos pequeños.

Se hace un mise en place en la tabla, para ir agregándolos poco a poco al aceite.

Se pican finamente los ajíes dulces.

Se pica finamente la albahaca.

En una sartén, se adiciona el aceite de oliva y los ingredientes picados. Se sofríen hasta que la cebolla caramelice junto con el ajo.

Se cortan los tubos de calamar en aros de 1/2 centímetro.

Se desligan los tentáculos de los ojos y la boca y se pican en trozos medianos.

Se agregan a la sartén los anillos y los tentáculos. Como el calamar conserva mucha agua, se dejan mezclar por espacio de 5 minutos con los otros ingredientes y revolviendo constantemente.

Se deja que suelte el agua para que se cocine el calamar en su propio caldo.

Se adiciona la pasta de tomate, la pizca de curry, el comino, la sal y la pimienta. Para corregir sabores.

Cuando espese y quede a punto la salsa, se deja en fuego muy bajo simplemente para que se conserve caliente.

Se cocina la pasta, en este caso spaguettis caseros, (por lo general es al dente entre 8 y 10 minutos).

Se emplatan los spaguetis, se rocía por encima queso rallado y se acompañan en este caso por una cinta de guacamole y aceitunas rellenas de pimiento.