Porotos granados receta de mi abuela

Name: Porotos granados receta de mi abuela
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 kg porotos frescos (sin vaina); 1 cebolla grande picada en brunoise; 3 dientes ajo machacado; 3 choclos chocleros (de los grandes) picados en crudo; 4 cucharadas albahaca picada; 5-6 hojas albahaca; 1 chorro vino blanco; 2-3 cubos caldo de verduras; 1 trozo (600 gr) zapallo picado en cubitos; a gusto Sal; c/n Aceite neutro, ojalá de maíz; c/n Agua; Optativo para servir:; Cilantro picado; 1 mezcla caliente de aceite y páprika o ají de color y un poco de merkén; Gotas jugo de ají (en Chile ají Diaguitas)

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#ComidaTípica Dicen que el orden de los factores no afecta el producto... en este caso sí. Por eso esta forma de preparar los porotos granados es tan especial. Quedan muy buenos. Esta receta la heredé de mi abuela que era banquetera y cocinera Gourmet. Es una receta que sirve para vegetarianos pues no lleva carne y además entre los porotos y el choclo se forma una proteína completa.

Porotos granados receta de mi abuela

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Guardada

Ingredientes

90 minutos

8 personas

1 kgporotos frescos (sin vaina)
1cebolla grande picada en brunoise
3 dientesajo machacado
3choclos chocleros (de los grandes) picados en crudo
4 cucharadasalbahaca picada
5-6 hojasalbahaca
1 chorrovino blanco
2-3 cuboscaldo de verduras
1 trozo (600 gr)zapallo picado en cubitos
a gusto Sal
c/nAceite neutro, ojalá de maíz
c/nAgua
Optativo para servir:
Cilantro picado
1mezcla caliente de aceite y páprika o ají de color y un poco de merkén
Aliño de ají de color para legumbres
Gotasjugo de ají (en Chile ají Diaguitas)

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Poner a freír la cebolla en un poco de aceite, cuando esté transparente agregar ajo y albahaca. Mezclar bien.
2

Agregar los porotos revolviendo todo el tiempo y cocinar unos minutos. Desglasar con un chorro de vino blanco.
3

Agregar zapallo y mezclar bien. Revolver un rato para que se pasen los sabores con el aceite.
4

Agregar la mitad del choclo picado.
5

Mezclar bien y seguir revolviendo nuestra mezcla
6

Tapar con agua fría y agregar cubos de caldo.
7

Dejar hervir en olla tapada hasta que esté todo bien cocido (unos 30 a 40 minutos)
8

Mientras moler la otra mitad del choclo con las hojas de albahaca
9

Cuando ya todo está cocido, agregar resto del choclo molido y revolver unos 4 minutos todo el tiempo para espesar el caldo. Rectificar la sal y listo.
10

Servir con un poco de aliño de ají color, le dará un toque especial. También se puede servir con un poco de cilantro picado encima y gotas de ají. Queda muy bueno de cualquier forma.

Aliño de ají de color para legumbres
11

Esta preparación es más sabrosa aún de un día para el otro.

Recetas enlazadas

Aliño de ají de color para legumbres

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

13 de enero de 2017 12:46

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (2)

Gabriela Orthusteguy @gabrielaortus

13 de abril de 2021 18:34

A mis niños no les gustan mucho los porotos y se los DEVORARON!!!! Exquisita tu receta, gracias!!!

Palabra clave

Poroto Granada Abuela

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