Garguillou

Name: Garguillou
Cuisine: españolas
Ingredients: 20 gr Remolacha; 20 gr Radiccio; 20 gr Escarola; 20 gr Alubias tiernas; 20 gr Champiñón; 20 gr Cebollas perla; 20 gr Nabo; 20 gr Hinojo; 20 gr Zanahoria; 20 gr Patata violeta; 20 gr Col xina; 20 gr Pepinillos encurtidos; 20 gr Rábano; 20 gr Brócoli; 20 gr Col y flor; 20 gr Espárragos; 20 gr Espinacas

Arnau Castillo Requena @cook_6419084

Garguillou

Arnau Castillo Requena @cook_6419084

Guardada

Ingredientes

20 grRemolacha
20 grRadiccio
20 grEscarola
20 grAlubias tiernas
20 grChampiñón
20 grCebollas perla
20 grNabo
20 grHinojo
20 grZanahoria
20 grPatata violeta
20 grCol xina
20 grPepinillos encurtidos
20 grRábano
20 grBrócoli
20 grCol y flor
20 grEspárragos
20 grEspinacas

Guardada

Pasos de la receta

1

Primero vamos al mercado a comprar los ingredientes que necesitamos para hacer el garguillou.
2

Aquí tenemos todos los ingredientes para cocinar el garguillou.
3

Primero vamos a laminar el nabo.
4

Después vamos a laminar la remolacha.
5

Laminar la patata violeta.
6

Laminar el rábano.
7

Laminar la zanahoria con una mandolina.
8

Laminar el pepinillo con la mandolina.
9

Cortar las alubias tiernas a juliana.
10

Cortar el nabo a juliana.
11

Cortar el pimiento a trozos.
12

Pelar el esparrago hasta el tallo.
13

Trocear el brócoli.
14

Trocear la col y flor.
15

Trocear las espinacas para hacer crema.
16

Escaldar el brócoli y la coliflor.
17

Escaldar los espárragos verdes.
18

Escaldar las judías tiernas.
19

Escaldar las hojas de espinacas.
20

Escaldar los pimientos
21

Escaldar la patata violeta.
22

Escaldar la remolacha.
23

Escaldar la zanahoria laminada.
24

Resultado final de las verduras escaldadas.
25

Jamón más la mantequilla en una sartén a cocinar.
26

Echar todas las verduras dentro de la cazuela con el jamón.
27

Empezamos a emplatar. Lágrima de crema de remolacha, lágrima de crema de zanahoria y lágrima de crema de navo. Por último pincelada de crema de rábano.
28

Ir colocando todas las verduras en el plato.
29

Emplatado final del garguillo.