Triturar las galletitas en procesadora o robot de cocina hasta obtener un polvo, derretir la manteca en el fuego o en microondas, incorporar al polvo de galletas y mezclar bien.

Hacer una base en un molde desmontable con la mezcla obtenida y llevar a la heladera.

Hacer un merengue italiano con las claras y el azúcar. Reservar.

Batir la crema a medio punto. Mezclar con el queso crema y el merengue con espátula con movimientos envolventes.

Hidratar la gelatina con los 75 cc de agua, y llevar a microondas 30 segundos o a baño maría para activarla e incorporarla a la mezcla de merengue, queso crema y crema de leche.

Verter la preparación sobre la base de galletas y dejar en heladera hasta que solidifique

En un sartén u olla pequeña, calentar las frutas con un poco de azúcar y jugo de limón hasta que se ablanden un poco y desprendan líquido, incorporar un chorro de ron o algún licor fuerte y evaporar el alcohol. Dejar enfriar.

Una vez que solidifico, desmoldar, cortar una Porción y terminar con las frutas y la salsa.