Ají de gallina (pollo)
El ají de gallina o de pollo es uno de los platos tradicionales del Perú. Tiene un lugar importante dentro de las comidas más famosas peruanas, como el cebiche, el escabeche, etc.
Ají de gallina (pollo)
El ají de gallina o de pollo es uno de los platos tradicionales del Perú. Tiene un lugar importante dentro de las comidas más famosas peruanas, como el cebiche, el escabeche, etc.
Pasos de la receta
- 1
Se pone a hervir agua en una olla y se agrega el pecho de pollo (se puede poner con todos los huesitos y utilizarlos para un caldito o de lo contrario agregarlo también al preparado del ají. Particularmente me encanta tener los huesitos en el ají de gallina o de pollo.
- 2
Ya sancochado el pecho, utilizamos el caldo para remojar los panes unos cuantos minutos, entre tanto licuamos los ajíes (con pepas si desean) con un chorro de leche. Luego mezclamos los panes remojados con el ají licuado.
- 3
Condimentamos el pollo ya desmenuzado con ajos, un poco de pimienta, comino y sal al gusto. (Al condimentar un poco el pollo desmenuzado le da un sabor más criollo) lo dejamos unos cuantos minutos.
- 4
Ponemos al fuego una olla con aceite, lo dejamos calentar un momento y agregamos ajos, pimienta, comino, palillo y sal al gusto, lo removemos y ya doradito agregamos el pollo desmenuzado ya condimentado. Dejamos unos cuantos segundos y seguido agregamos la mezcla del pan remojado con el ají.
- 5
Lo removemos de rato en rato a fuego lento, para que no se pegue en la olla, finalmente agregamos la leche hasta obtener algo cremoso (no utilizo pecanas porque oscurece un poco el ají preparado, lo siento mas delicioso sin este ingrediente). Algunos estilan al final agregar ajiíno moto.
Recetas parecidas
-
Ají de gallina {plato tradicional peruano} Ají de gallina {plato tradicional peruano}
No hay plato más representativo de Perú que el ají de gallina, aunque actualmente se prepara con pollo. La primera vez que lo preparé creí morir abrasada de lo picante que estaba. Utilicé la pasta de ají amarillo envasada (errorrrr), nada que ver con la casera en la que solo se usa la pulpa del ají descartando tanto venas como semillas que es lo que realmente pica. Utilizar el ají amarillo casero hace que este guiso tenga todo el sabor del ají pero sin picor extremo. Además, el caldo y la leche evaporada reduce bastante el picante. Puedes encontrar la preparación de la pasta en este link.Es una receta perfecta para llevar el tupper a la oficina. Y también perfecta para reutilizar restos de pollo asado así te ahorras el paso de sancochar las pechugas de pollo.#Calendario2026
-
Ají de gallina Ají de gallina
Hoy os comparto esta receta de cocina peruana que hice por primera vez porque ya echaba de menos ir a un restaurante peruano muy rico al que acostumbro a ir y busqué la receta por Internet y le di un toque algo distinto y buenísimo. Os lo recomiendo. La base de este plato es el ají amarillo. Un pimiento típico de la cocina peruana. Lo puedes comprar por Internet. Yo los pedí en La Sarita y congelé los demás para próximos usos 😁Aviso: este plato es picante 🌶 por lo que si no te gusta mucho el picante reduce la cantidad de ají en tu salsa.
-
Ají de gallina para principiantes Ají de gallina para principiantes
Es propia del Perú , pero me la he daptado para una cocina sencilla sin sal
-
-
-
-
Ají de Gallina Ají de Gallina
Este plato típico del Perú, me lo enseñó mi suegra que es peruana y está riquísimo.
-
Ají de gallina vegano Ají de gallina vegano
Plato peruano al que me niego a renunciar! Es de mis favoritos desde mi infancia, cremoso, sabroso, picantito...🤤🌼 Se acompaña con arroz blanco, que no he incluido en el procedimiento!!Tardé en perfeccionar mi receta, pero de verás que con esta receta no se echa de menos ni un solo componente del ají original.Es más ligero en calorías, y sin todo el colesterol de la receta con leche y queso.En casa me piden que haga para todxs!#vegano #vegan #Perú #sinsoja
-
Ají de pollo —receta peruana— Ají de pollo —receta peruana—
La gastronomía peruana es de las más reconocidas en el mundo por su variedad.La historia del Ají de gallina (o de pollo) es bastante peculiar porque nace de un sabor totalmente opuesto al actual y, es que cuentan que con la llegada de los españoles, también llegaron nuevos productos al país.Alrededor del s. XVI, el plato: menjar blanc, llegó al Perú (pero no como lo conocemos ahora), era un potaje dulce compuesto por manjar blanco, arroz y trozos de pollo. Pero los cocineros peruanos crearon una fusión increíble. Reemplazaron todos los ingredientes dulces por, ají, pecanas, cebolla, ajos, trozos de pan y papas, dando nacimiento al plato que hoy conocemos.Y ya en 1839, el plato se volvió totalmente popular en Lima, y es que los cocineros peruanos supieron acomodarse a los insumos lugareños y deleitar al exigente paladar local.(Sumamos esta receta a la temática: Semana internacional — viajamos por los sabores del mundo🌏🍽—).#cometeelmundo
-
Pulled gallina Pulled gallina
A todo cerdo le llega su San Martín. Hoy le ha tocado a la gallina. Como es una carne con más sabor y más dura que el pollo normal, he decidido hacer una versión del pulled porque. 🐔⚔️🍗
-
Sancocho Tolimense Sancocho Tolimense
Se diferencia del Sancocho de Gallina tradicional por que lleva ají y choclo.Vídeo: Vídeo de sanconcho colombiano
-
Más recetas recomendadas
Comentarios (4)