Limpiar las pechugas de retos de grasa o piel. Cocerlas en abundante agua con sal, unos 20 minutos hasta que estén hechas. Escurrirlas y trocearlas en tiras. Reservarlas.

Mientras, lavar las patatas y cocerlas, hasta que estén tiernas. Pelarlas y partirlas en rodajas. Reservar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Picar las pacanas.

En una olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Incorporar los ajos y sofreír unos 5 minutos más. Añadir las pacanas, la pasta de ají amarillo y el ají mirasol. Incorporar medio vaso de agua.

Sazonar con el comino y el orégano. Mezclar y dejar cocer un unos 5 minutos más, removiendo de cuando en cuando. Retirar del fuego y reservar.

Romojar el pan con la leche y dejar reposar un par de minutos. Pasarlo al vaso de la batidora junto con el sofrito. Batirlo bien.

Volver a poner la mezcla en la olla. Añadir el caldo, el pollo y el queso. Dejar que recupere el hervor y cocer unos 10 minutos. Debe quedar cremoso.

Servir la patatas con el ají por encima.