Una cucharada sopera de alubia mungo

Se coloca en un tarro de cristal y se cubre de agua, se deja en remojo al menos una noche entera, de 8 a 10 horas

En la mañana, se coloca en el tarro una gasa que cubra bien la boca y sobre, se agarra con gomas y se escurre, boca abajo, todo el agua. (En la foto ya pasaron dos días, por eso se ve abierta la semilla)

Y se coloca boca abajo en un sitio que pueda escurrir, aquí cada uno que se las ingenie, hay aparatos muy chulos y muy caros que sirven para germinar, pero la verdad es que este método es más barato e infalible

Lo único que hay que hacer todos los días, dos veces, una en la mañana y otra en la noche, es llenarlo de agua, a través de la gasa, y volver a vaciarlo y dejarlo boca abajo, mejor en lugar oscuro, que no le dé mucha luz, porque queremos que los brotes estén blancos y no generen mucha clorofila

A partir de los 7 días se pueden consumir, pero el tallito no será muy largo, habría que separar la cascarilla verde, para que quede más presentable.

Pero si se dejan unos días más, el tarro se irá llenando mucho y los brotes crecerán, a los 10-12 días (depende del calor también) el brote estará con una germinación ideal, justo cuando comienza a brotar las primeras hojitas. La cascarilla verde se irá desprendiendo sola y eliminaremos raíz y semilla (cotiledón) si se ha puesto algo fea

El brote quedará así de limpio, con un poco de paciencia y delicadeza tendrás unos brotes de lujo.

Y podrán ser usados en cualquier receta, o conservarlos encurtidos en nevera, (previo escaldado con agua, vinagre, azúcar, sal, jengibre y salsa de soja, se guardan en tarro con el líquido) o bien consumirlos directamente frescos en ensalada