Lavar los choritos y abrir al vapor

Elaborar un fondo de mariscos con las valvas de choritos y almejas

Cortar el puerro en juliana y las papas en palmentier

Saltear ajo y puerros en mantequilla. Sin que tome color, apagar con vino blanco

Condimentar y agregar 0,8 gr de veloutte de mariscos y las papas

Cocinar hasta que las papas estén al dente

Agregar almejas y choritos, rectificar condimentos y suavizar con crema

Servir caliente. Se puede agregar cilantro para decorar.