Potaje de garbanzos y espinacas
Ver el vídeo de esta receta en https://youtu.be/FicFggkcgL8
El potaje de garbanzos y espinacas es un imprescindible no solamente de la Semana Santa, también se agradece en esos días fresquitos cuando apetece un buen plato caliente!
Potaje de garbanzos y espinacas
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El potaje de garbanzos y espinacas es un imprescindible no solamente de la Semana Santa, también se agradece en esos días fresquitos cuando apetece un buen plato caliente!
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La noche anterior a preparar nuestro potaje de garbanzos y espinacas dejamos en remojo los garbanzos, utilizando agua templada y sal.
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Al día siguiente ponemos a cocinar los garbanzos. Te dejo este enlace https://fyrampisrecetas.blogspot.com.es/2015/12/cocinar-garbanzos.html, por si tienes dudas sobre cómo cocinar garbanzos.
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En una sartén freímos el pan cortado en rodajas finas y reservamos. Se puede usar pan de barra del día anterior o usar pan para sándwich. Yo he usado de los dos, puedes calcular unas cinco rebanadas de pan para sándwich.
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Sofreímos la cebolla que previamente hemos picado finamente, agregamos un poco de perejil y cuando la cebolla esté cristalina la retiramos y reservamos junto con el pan.
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Freímos los ajos en láminas y salteamos las espinacas, añadimos un poco de sal. Retiramos los ajos y los dejamos junto al pan y la cebolla. Dejamos enfriar un poco las espinacas y picamos finamente. Reservamos.
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En un mortero o una cazuela fuerte ponemos el pan, la cebolla, los ajos (de rehogar las espinacas), los huevos cocidos y picados, trituramos bien con el mortero; finalmente agregamos un cazo de garbanzos y trituramos bien.
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En una olla grande ponemos los garbanzos cocidos, agregamos las espinacas picadas y la pasta que ha resultado de triturar los demás ingredientes. Dejamos que cueza a fuego suave unos diez o quince minutos.
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Dejamos reposar antes de servir. Cuanto más tiempo repose, más sabroso estará nuestro rico potaje de garbanzos y espinacas; este es uno de esos platos que saben mejor de un día para otro.
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También te podría interesar ver el potaje de bacalao con garbanzos y espinacas en https://youtu.be/-lff92RY5Ew
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