Yo le quite la cabeza al rape porque era muy grande... pero con cabeza queda aún mejor

Salteamos los langostinos y reservamos

Preparamos un fumen de pescado, cuando este hecho añadimos las almejas y cuando se abran las retiramos junto con los langostinos. Volamos el caldo y reservamos

Ponemos a freír las patatas con el tomate y la cebolla. Lo colocamos en la fuente de horno

Encima colocamos el rape y regamos con el fumet. Metemos en el horno una media hora.... dependiendo del tamaño del pescado

Preparamos un refrito de ajos al que añadiremos vino blanco y tomate

Sacamos la bandera colocamos los langostinos y las almejas y rociamos todo con el refrito. Dejamos en el horno 5 minutos y retiramos