Espuma: Poner todos los ingredientes en un recipiente e integrar muy bien . Cubrir con film y dejar duplicar.

Masa : Formar una corona con la harina y en el centro colocar la manteca y el azúcar. Trabajar para integrar estos dos ingredientes e incorporar los huevos batidos junto con la esencia de vainilla. Integrar.

En el centro junto a los ingredientes agregar la esponja y mezclar para integrar.

Agregar la harina de los costados trabajar hasta obtener una masa tierna y sedosa. Formar un bollo y tapar. Dejar leudar en lugar valido hasta duplicar.

Una vez leudada la masa . Enharinar la mesada y dividir en 2 partes iguales. Estirar cada rectángulo de 5 mm de espesor y cortar en 3 tiras de iguales de 32 cm. de largo aproximadamente.

Pincelar los bordes externos de cada tira con huevo batido . Para rellenar colocar la crema pastelera en una manga con boquilla redonda y hacer una linea recta en el centro de cada tira de masa.

Unir los bordes pincelados con huevo de cada tira haciendo un poco de presión y formar cilindros.

Unir los tres cilindros formando una trenza. Presionar los extremos para que no se desarme. Ubicarla en un molde rectangular de 30 cm de largo x 10 cm de ancho y 10 cm de profundidad con los cierres hacia abajo. Dejar leudar tapado en lugar cálido.

Pincelar con huevo batido y con la maga llena de crema pastelera hacer una especie de zig-zag sobre las hendiduras de las trenzas. Agregar las granas de azúcar por encima .

Llevar a cocinar en horno precalentado 180° durante 30 a 35 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.