En una sartén con aceite caliente freímos la sardina rebozada en harina y reservamos. En el aceite que queda (si hace falta añadimos un poco más) ponemos los ajos laminados hasta que se hallan dorado bien.

Después en esa misma sartén añadimos el aceite restante, el vinagre y el pimentón y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadimos ahora las sardinas en zig zag, para que quepan bien en la sartén y las dejamos cocer a fuego lento para que cojan el gusto del escabeche durante unos 10 minutos.

Después dejar en una fuente reposar, para que se enfríen y sigan cogiendo el punto de escabeche.