Carré de cerdo con ciruelas pasas
Lomo de cerdo con ciruelas pasas y con un ligero sabor dulzón aportado por el almíbar saborizado con que se lo bañó.
Lo especial y exquisito de esta receta es el sabor ligeramente dulzón aportado por el almíbar con sabor a ciruelas. Estas frutas secas dan un toque importante a la carne, y la combinación del ajo con el perejil la hace tentadora.
Carré de cerdo con ciruelas pasas
Lomo de cerdo con ciruelas pasas y con un ligero sabor dulzón aportado por el almíbar saborizado con que se lo bañó.
Lo especial y exquisito de esta receta es el sabor ligeramente dulzón aportado por el almíbar con sabor a ciruelas. Estas frutas secas dan un toque importante a la carne, y la combinación del ajo con el perejil la hace tentadora.
Pasos de la receta
- 1
Colocar la carne sobre un trozo de papel de plata sobre una asadera. Condimentarla con aceite, sal, pimienta, perejil y ajos picados. Reservar.
- 2
Poner en remojo las ciruelas durante medio día (en un bol con dos vasos de agua). Escurrirlas, hacerles un corte con cuchillo y quitarles el carozo. Colocarlas abiertas sobre la carne.
- 3
Con el agua saborizada preparar un almíbar poniéndola en un recipiente mezclada con el azúcar. Hervirla a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad y espese ligeramente. Dejar enfriar el almíbar a temperatura ambiente y verter tres cucharadas sobre la carne con ciruelas.
- 4
Envolver la carne con ciruelas completamente con papel de plata y hornearla unos 30 minutos aproximadamente.
- 5
Retirarla del horno, quitarle el papel, echarle el jugo resultante de la cocción por encima y volver a hornearla unos 10 ó 15 minutos más para que se dore.
- 6
Cortarla en rodajas para servirla y acompañarlas con ensalada de lechugas verdes combinadas con frutos secos.
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