Picamos todas las verduras y luego cogemos una fuente para horno y ponemos un poquito de aceite en el fondo, luego colocamos las verduras ya picadas en trozos.

Salamos la pata de pavo y si es grande le damos unos cortes y le ponemos orégano por toda la pata, seremos generosos con el orégano.

Ponemos la pata en la fuente encima de las verduras y añadimos el vino blanco por encima del pavo. Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos hasta que se evapore el alcohol, luego añadimos el caldo y dejamos hacer sobre 60 o 70 minutos, vamos dando vueltas al pavo.

Cuando la carne esté hecha, sacamos las verduras y las ponemos en un bol con los jugos que soltó el pavo al hacerlo, batimos todo con la batidora hasta tener una salsa espesa.

Por último, ponemos la salsa encima de toda la pata de pavo y la metemos de nuevo al horno unos 5 minutos, luego sacamos del horno y servimos.