Arrancamos la noche anterior poniendo los porotitos verdolagas en remojo. Y por la mañana del día posterior, así se los ve ya sin agua.

Luego vamos juntando parte de los elementos, vertemos el yogurht en una jarra o ensaladera.

Trozamos al pepino, que ira a la jarra yogurhtense.

Revolvemos esta así.

Condimentamos con una cucharadita de ajo en polvo, otra de sal de Himalaya, revolvemos y... Removemos.

Pimentamos con cuatricolor recién molida, un poco de ají molido y unas gotas de limón, para inmediatamente darle la ultima revuelta.

Así queda al rayo de sol en la mesa de la cocina.

Ahora encaramos, toda la ensalada y comenzamos hirviendo a los porotos monge, también pueden ser lentejas verdes y a estos los ponemos justo a hervir cuando el agua hierve, de ahí contamos ocho minutos y apagamos el fuego, esto para que los últimos dos sean seis a temperatura menor y no se rompan o deshagan, mientras pelamos y rallamos al apio rabo.

A todo esto los porotos están listos y se los agregamos recién escurridos o colados, así los sellamos unos minutos y ablandamos un poco al apio rabo.

Agregamos un poco de sal y un buen toque de aceite de oliva y revolvemos mejor posible.

Aura mientras esto se enfría.... Disponemos a los arenques en pares ya que se freirán en tandem (par).

Los condimentamos con ajo en polvo, sal, pimienta negra y extracto de limón.

Y los extendemos, al ser impar la cantidad de arenques queda uno guachito y a ese me lo comeré a la hora de la fritanga como prueba.

Seguimos con el tomataje, lo lavamos.

Y cuarteamos...

Y ensaladeamos... Y ahora le damos un buen toque de sal y aceite de oliva, más un toquecito de balsámico, que es un vinagre cocorito, según la cocina cocorita, pero en realidad lo uso para que desaparezca ya que no me gusta para nada, tiene un toque dulzón a mi gusto. Vinagre no se necesita pero se puede usar en proporción pequeña.

Luego de un instante revolvemos lo mejor posible y ya esta lista la ensalada dos. Solo resta esperar el momento de iniciar la fritanga con el regreso de mi jermu.

La hora se aproxima, así que lubricamos el sartén con aceite y manteca.

A sartén caliente... Los arenques en tendemos, unos minutos de cada lado y a servirlos

Uno de los dos platos a la espera de los arenques.

Platito miserable no?