Pan mestizo y con semillas de girasol partidas

Name: Pan mestizo y con semillas de girasol partidas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g harina de trigo; 100 g semillas de girasol partidas; 50 g harina de centeno; 50 g masa de otro pan antrior; 1 cucharadita sal; 3,3 dl agua

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Pan ácido, así lo llaman acá cuando no usan levadura en el. Por primera vez se hace la masa y deja levar sola pero quizás un día y al hacer el pan se guarda un poco de masa en una bolsa de plástico y se conserva en la heladera hasta la hora de hacer pan otra vez y así sucesivamente hasta que como yo hago, olvidarse de guardar.

Pan mestizo y con semillas de girasol partidas

Jorge-Georg @cook_Georg1

Guardada

Ingredientes

300 gharina de trigo
100 gsemillas de girasol partidas
50 gharina de centeno
50 gmasa de otro pan antrior
1 cucharaditasal
3,3 dlagua

Guardada

Pasos de la receta

1

Mezclamos los elementos, pero "ójo"...para que salga espectacular hay que escuchar a la mejor banda de rock and roll que existe-o-ira....Naturalmente... "KING CRIMSON", el disco, no tiene la menor importancia ya que son excelentes todos.
2

Agregamos el agua tibia, la masa guardada y amasamos unos cinco minutos.
3

Quedó demasiado aguada así que ajusto con un poco de harina de centeno gruesa, lo necesité hacer dos veces, pero ojo que la práctica me ha enseñado que al usar centeno las masas deben ser un poco aguadas o pegajosas, así que no se excedan en el ajuste
4

Así a de quedar y deberá levar por lo menos unos 45min. tapada y en un lugar calientito sin corrientes de aire.
5

Luego de los 45min. llevo muy bien, es hora de pagajotearse con ella y enmoldarla en un molde aceitado con aceite de oliva, que como no me gusta demasiado ha de desaparecer ro antes posible, por eso lo uso a menudo.
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Ya enmoldado.
7

Y cubierto, ha de esperar otros 45 minutos para ir al horno a 220grados durante 40-50min.
8

Luego de su segunda levada de 45m hoy gracias a Que-Crimson, sino no hay paciencia y no los dejo levar tanto.
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A punto de ir al horno!
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Después de la estadía de 50min en el horno, ya lo tenemos.
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Vista transversal del mismo en fetas o rodajas