Se cortan las cebollas en aros muy finos y se sofríen en una olla grande en un poco de aceite de oliva, removiendo, durante 10 minutos.

Una vez transparente la cebolla se añade el ajo picado, las hojas de laurel, la cúrcuma y le jengibre. Se remueve bien y se deja a fuego lento 10 minutos más, removiendo para que no se pegue.

Se agrega a la olla el caldo de pollo (si no tienes caldo casero, puedes usar agua y una pastilla de caldo). Una vez hirviendo, se baja a fuego lento y se deja durante al menos una hora.

A la hora probamos el sabor la sopa y si es necesario, añadimos sal y pimienta al gusto. ¡A disfrutar!