Con el horno precalentado a 180 grados, asaremos la calabaza durante 1 hora y ½ aproximadamente o hasta que comprobemos que está bien cocida, la dejamos enfriar por completo (mejor de un día para el otro) y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que tripliquen su volumen, añadimos el aceite y batimos a baja velocidad hasta que esté incorporado, trituramos los 400 g de la carne de la calabaza con un tenedor hasta reducirla a puré.

La incorporamos a los huevos batiendo despacio hasta que se incorpore, a la harina le añadimos la sal, la canela, la nuez moscada y la levadura o polvo de hornear, mezclamos y tamizamos, la iremos añadiendo a la mezcla a cucharadas poco a poco y batiendo lentamente hasta que esté bien ligado.

Troceamos a cuchillo las nueces y las incorporamos a la masa con la ayuda de una lengua pastelera y con movimientos envolventes, vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina o con spray desmoldante.

Meter al horno precalentado a 170 grados (calor arriba y abajo con aire) si es sin aire precalentar a 175 grados y hornearemos a la misma temperatura de 35 a 45 minutos según cada horno, comprobando la cocción hasta que esté perfectamente cocido.

Dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde y sacamos del molde dejando enfriar por completo encima de una rejilla, decoramos a nuestro gusto y a disfrutar. Probadlo os va a encantar!