En una cacerola con el aceite caliente doramos el ajo picado, cuando empiece a coger color le añadimos la cebolla y el puerro picado, ponemos un poco de sal y rehogamos, le añadimos la zanahoria rallada y rehogamos, añadimos la carne picada, salpimentamos.

y rehogamos la carne hasta que esté dorada ( unos 8 minutos), le añadidos el jamón picado, removemos un poquito y le añadimos las setas en trocitos pequeños (Las setas no se ponen antes porque sueltan mucho agua y no se habría sofrito la carne, se habría cocido), cocinamos un par de minutos.

Añadimos el vino tinto, reogamos unos 8 minutos hasta que evapore el alcohol ( removemos de cuando en cuando la carne para que no se pegue al fondo de la cazuela en toda la elaboración de la receta), incorporamos el tomate y le añadimos el azúcar, cocinamos a fuego lento de 1 y ½ hora a 2 horas.

Cacerola tapada y removiendo de cuando en cuando, a mitad de cocción comprobamos el punto de sal y rectificamos (no pasarse porque hasta el final se puede ajustar el punto)

Preparación bechamel:
A media hora de que esté el sofrito de la carne, en una cazuela incorporamos la mantequilla y el aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla muy picada o rallada y pochamos un poquito.

Añadimos la harina y cocinamos unos minutos, le añadimos la leche fría poco a poco deshaciendo todos los grumos, se va removiendo hasta que esté la bechamel un poco espesa. Si queda algo líquida en un vasito de café se le añade 2 cucharadas de Maicena (harina de maíz).

Con la leche deshacemos para que no tenga grumos y le vamos añadiendo y removiendo poco a poco hasta conseguir la densidad deseada, (como una crema densa) y si quedara la bechamel líquida le añadiríamos más maizena o leche para aligerar. Le añadimos la nuez moscada y salpimentamos.

Dejar la bechamel cocer de 8 a 10 minutos sin parar de remover, rectificamos de sal y reservamos.

Preparación de la lasaña:
En un recipiente adecuado ponemos en el fondo una fina capa de salsa de carne y encima la 1ª capa de laminas de lasaña (las láminas preparadas al gusto de cada uno y siempre siguiendo las instrucciones del fabricante).

Encima una capa gordita de salsa de carne, ponemos un poco de bechamel repartiendo por encima, ponemos la 2ª capa de láminas y encima ponemos la láminas de jamón York y la de queso, le ponemos una fina capa de bechamel distribuimos y volvemos a poner la 3ª capa le laminas de lasaña.

Capa de salsa de carne, ponemos un poco de bechamel por encima, distribuimos y le ponemos la 4 ª capa de láminas de lasaña, ponemos una buena capa de muestra bechamel, le ponemos el queso rallado y en el horno precalentado a 200ºC y horneamos durante 30 minutos.

(Si vemos que la parte superior se quema podemos taparla con papel de aluminio).
Listo para comer, se puede servir en la misma fuente o en porciones, espero os guste. Probadla os va a encantar.